Le Jambon de Reims est un assemblage de viandes de jambon et d’épaule de porc saumurées, mijotées à basse température une nuit en bouillon, puis assaisonnées et moulées à la main en sortie de marmite.
C’est un produit très fondant qui se distingue par une texture moelleuse et des saveurs complexes de viandes confites, d’échalote et de muscade.
